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    冬天吃大鱼大肉不如吃冬笋,常吃还能刮油

       2021-03-24 互联网作者40
    核心提示:冬笋的营养价值很高,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。与春笋、夏笋不同,.

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    冬笋的营养价值很高,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。与春笋、夏笋不同,冬笋“低调”地长在地下,尚未破土而出,营养价值也较高。

    吃冬笋:?;こξ?、降“三高

    1、消食

    冬笋有助于胃酸分泌和食物消化,可治疗饮食积滞证。

    2、健脾

    冬笋对因脾气虚弱、运化无力所致的脘腹胀满、大便稀溏、食欲不振、肢倦乏力等症,有很好的缓解作用。

    3、助降“三高”

    竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可帮助人体排出多余的脂肪,能够用来防治高血压、高血脂、高血糖等疾病。

    4、通便

    冬笋具有润滑肠道的功效,经常食用,有刺激排便的作用。

    5、养肝

    冬笋富含维生素,可以?;じ蜗赴?。

    6、清热解毒

    冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒。

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    冬笋不仅营养价值丰富,味道也是脆嫩鲜美,古人常有“尝鲜无不道冬笋”之叹。

    冬笋应如何吃?

    今天推荐的两道家常冬笋菜,做法都不麻烦。

    1、鱼香笋丝

    食材:冬笋、黑木耳、里脊肉、红椒。

    做法:

    1.里脊肉切丝,加盐、料酒、水淀粉入味、浆制;

    2.冬笋切丝、加盐焯水;

    3.葱姜蒜炝锅,放肉丝滑散后,加入笋丝;

    4.倒入鱼香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒;

    5.倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻;

    6.勾薄芡,大火收汁;

    7.加少许盐、鸡精调味,出锅。

    2、咸菜冬笋汤年糕

    食材:冬笋、咸菜、水磨年糕。

    做法:

    1.下香油和植物油,炒冬笋,微微黄,下咸菜一起炒;

    2.加开水,有高汤的话一起下;

    3.切成细条的年糕;

    4.汤滚开后,转中小火,下盐调味;

    5.出锅,撒味精,加点猪油(可省略);

    3、冬笋炒腊肉

    食材:冬笋、腊肉、干辣椒、大蒜、生姜。

    做法:

    1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片;

    2、将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝;

    3、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油;

    4、放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀;

    5、下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。

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    冬笋怎么挑?

    选冬笋讲究一看二捏??雌鹄锤勘冉隙?、长得比较饱满的,这说明冬笋的生长时间短,比较嫩;捏一下冬笋,感觉比较紧实的就是嫩笋,如果捏起来很松散,就说明长得比较老了。

    给冬笋去皮:先在笋中间拉上一刀,(根部浅些,尾部深些)由下往上顺势将笋衣剥下,最后将笋根切掉即可。

    去除涩味:因为笋中有草酸,直接入菜会有酸涩感,所以一定要先在淡盐水中煮5~10分钟。

    特别提醒:笋子记得吃的时候剥就好!不要上午剥的下午再来吃,这样笋子容易被氧化,也会脱水老掉。

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    【来源:北青网综合】

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